Рецептура:
Інгредієнти:

Тісто здобне солодке 0,100кг

Фрикаделька куряча сира (Єрмоліно) 0,023кг

Соус болонез 0,005кг

Спосіб приготування:
Перед використання фрикадельки в тісто розморожуємо в умовах цеху 30-60хв.

Здобне солодке тісто 0,100кг розділяємо на 0,080кг та 0,020кг.

Більшу заготовку тіста розкатуємо в коло, додаємо соус болонез та ставимо фрикадельку. Формуємо мішечок та перев'язуємо шнурочком тістом. Відправляємо у вистійку 35С 15-30 хв.. Змазуємо меланжем.

Параметри випікання:

180*С 13-17хв.