Залити льон холодною водою (100г:300г)та залити на 2-3 год.
Замісити тісто згідно рецептури протягом 4хв на першій швидкості та 8 хв на другій швидкості тістоміса. Бродіння тіста 60 хв умовах цеху, уникаючи завітрення. Тісто поділити на шматки вагою 0,570кг.Сформувати заготовки. Остаточне вистоювання 40-50хв при температурі 30-32°С та відносній вологості 75-80%
Параметри випікання
Тривалість випікання 23-25хв з паро зволоженням.. Температура випікання 210-230 С°